ピッツァ生地レシピ

皆さん大好きなピッツァ生地

実は大まかなレシピはナポリピッツァは決まっています

ピッツァナポレターナ　ＳＴＧ　のレシピでは

水を基準にします

水1ルットルに対し　(中性水

塩50g～55　　ミネラルある自然塩

生イースト３g　　　ビール酵母もしくは生イースト

小麦粉　1.8キロ　　カプート社　サッコロッソ


いまではネットで手に入りますね　　やる気のある方はAmazonで粉　イースト買ってください

日本の水道水は　中性ですので　水道水でどうぞ

さー練りましょ　自宅で練る場合は大きめのボールで空気入れるようにグーパンチしながら３０分練ってください



この状態で乾燥しないよう濡れタオルなどかけて１次発酵　今の時期は早いです1時間弱で良いかな(気温によって)

２次発酵
分割して空気入れながら丸めます180～250g以内




密封しないでこの状態で常温で常温で2時間からの冷蔵で18～24時間置いて使ってくださいね


艶が出ます





さーやってみましょう　　無理な方は食べに来てくださいね